CAFÉ DE CUNDINAMARCA
Cundinamarca está ubicada en la cordillera de los Andes,
con una altitud media de 3341 m s.n.m.
Los cultivos de café se extienden por 69 ciudades
y 28,900 hectáreas cultivadas
Los caficultores de Cundinamarca emplean prácticas sostenibles,
enfocadas en la conservación del medio ambiente
El café de Cundinamarca es floral con notas de jazmín
y frutas cítricas a naranja y mandarina
Café de Cundinamarca
Ubicación
Cundinamarca está ubicada en la cordillera de los Andes, con una altitud media de 3341 m s.n.m.
Volumen
Los cultivos de café se extienden por 69 ciudades y 28.900 hectáreas cultivadas con más de 37.000 familias caficultoras que son parte de la fraternidad con la que Javier Martínez, socio de MeCafe, trabaja hombro a hombro para mejorar las condiciones de vida de la población caficultora y un compromiso con la sostenibilidad y la tradición cafetera de la región que produce más de treinta y dos millones seiscientos veinticinco mil kilogramos de café por año (32.625.000 kg/año).
Suelos
La combinación de temperaturas y humedad equilibrada permiten un abastecimiento permanente durante el año. Los suelos volcánicos ricos en minerales aportan en sabor y cuerpo.
Experiencia sensorial
Aroma: floral con notas de jazmín y frutas cítricas a naranja y mandarina.
Sabor: complejo y equilibrado.
Acidez: brillante, vibrante y un toque a panela y a chocolate. En Boca se siente una textura suave y sedosa.
Cuerpo: medio a pleno, lo que ofrece una sensación redonda y satisfactoria.
Sabor residual: El café deja un agradable sabor prolongado, con notas dulces y ligeramente especiadas.
Prácticas sostenibles
Los caficultores de Cundinamarca emplean prácticas sostenibles, enfocadas en la conservación del medio ambiente, incluye el uso de fertilizantes orgánicos, el manejo adecuado del agua, y la protección de la biodiversidad local.
Cosecha manual
La recolección del café se realiza manualmente, lo que garantiza que solo los granos maduros sean seleccionados. Este método de cosecha selectiva permite obtener un producto final de alta calidad, minimizando la presencia de granos defectuosos o inmaduros.
Posizione
Cundinamarca si trova nella catena montuosa delle Ande, con un’altitudine media di 3341 m s.l.m.
Volume
Le coltivazioni di caffè si estendono in 69 città e 28.900 ettari coltivati da oltre 37.000 famiglie di coltivatori di caffè che fanno parte della confraternita con cui Javier Martínez, partner di MeCafe, lavora fianco a fianco per migliorare le condizioni di vita della popolazione dei coltivatori di caffè e un impegno per la sostenibilità e la tradizione del caffè della regione che produce più di trentadue milioni e seicentoventicinquemila chilogrammi di caffè all’anno (32.625.000 kg/anno).
Suoli
La combinazione di temperature e umidità equilibrate consentono un apporto permanente durante tutto l’anno. I terreni vulcanici ricchi di minerali donano sapore e corpo.
Esperienza sensoriale
Aroma: floreale con note di gelsomino e agrumi, arancia e mandarino.
Sapore: complesso ed equilibrato.
Acidità: brillante, vibrante e un tocco di panela e cioccolato. In bocca si avverte una consistenza morbida e setosa.
Corpo: da medio a pieno, offre una sensazione rotonda e soddisfacente.
Sapore residuo: Il caffè lascia un gradevole sapore lungo, con note dolci e leggermente speziate.
Pratiche sostenibili
i coltivatori di caffè di Cundinamarca utilizzano pratiche sostenibili, incentrate sulla conservazione ambientale, compreso l’uso di fertilizzanti organici, una corretta gestione dell’acqua e la protezione della biodiversità locale.
Raccolta manuale
La raccolta del caffè viene effettuata manualmente, garantendo che vengano selezionati solo i chicchi maturi. Questo metodo di raccolta selettiva ci permette di ottenere un prodotto finale di alta qualità, riducendo al minimo la presenza di chicchi difettosi o immaturi.
